快速冷凍使食品形成微小的冰晶，對細胞組織無嚴重損傷，從而保持食品的原汁原味並長期保存。現有的速凍擱架存在的問題是∶

　　1、速凍架通常體積較龐大，不方便移動;

　　2、放在速凍架上的接水盤如果速凍架沒有放平，接水盤容易從速凍架上滑脫；

　　3、速凍架能夠擱放的接水盤數量有限。

　　對此，提供了一種方便移動，接水盤不易滑脫，接水盤擱置數量大幅提高的速凍架，該速凍架，它包括一個矩形框架，由不鏽鋼方管製成，滑道平行設置在矩形框架的相對立麵上，滑道焊接在框架內側，兩側滑道一一對應，水接收盤放置在滑道上，滑道由不鏽鋼板彎曲而成，滑道的橫截麵為“L”形，滑道兩端均設有向上翻邊，翻邊與滑道成150度角，每側滑道數為20個，速凍擱架底部設有滾輪，擱架背麵設有擋杆。

　　長方體框架的數量為多個，相鄰框架可共用一個側麵的不鏽鋼方管，大大節省了原料。

　　其工作原理及過程∶

　　工作時，將接水盤兩側擱在滑道上並向裏推進，接水盤在滑道上滑動，直到接觸檔杆後停止，滑道兩端的翻邊能阻止接水盤脫離滑道，操作人員可手推框架移動速凍架。

　　特點：滑道兩端的翻邊能阻止接水盤脫離滑道，操作人員可手推框架移動速凍擱架，方便移動，每側的滑道數量是為20，接水盤擱置數量大幅提高。